Говядина по-сицилийски

Ингредиенты: 

• сливовидные томаты - 12 шт. 
• оливковое масло - 3 ст. л.
• соль - по вкусу 
• черный молотый перец - по вкусу 
• тимьян - 6 веточек 
• говядина - 1,5 кг 
• фенхель - 1/2 чашки 
• зеленый лук - 1/2 чашки 
• лук-шалот - 1 шт. 
• чеснок - 4 зубчика 
• мука - 2 ст. л. 
• оливки - 12 шт. 
• красный перец чили хлопьями - 1 ч. л. 
• красное сухое вино - 1,5 чашки 
• говяжий бульон - 1/2 чашки 
• розмарин - 3 веточки 

Приготовление: 

1. Поместите помидоры в миску, добавьте 1 столовую ложку масла, приправьте солью и перцем. Перемешайте. Добавьте листья 4-х веточек тимьяна. Перемешайте еще раз. Выложите помидоры в один слой на противень, застеленный фольгой. Отложите в сторону. 

2. Нагрейте оставшееся масло в жаропрочной кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон. Переложите на блюдо. 

3. Разогрейте духовку до 150 °C. 

4. Добавьте в кастрюлю фенхель, лук-порей, шалот и чеснок. Перемешайте, приправьте солью и перцем. Готовьте 1-2 минуты. Затем добавьте оливки, чили хлопьями и влейте вино. Перемешайте. Доведите до кипения. Влейте бульон. 

5. Верните мясо обратно в кастрюлю. Добавьте розмарин и оставшийся тимьян. Запекайте 2 часа. 

6. Помидоры также накройте фольгой и запекайте вместе с мясом. 

7. Перед подачей выложите мясо на блюдо, полейте соками и украсьте помидорами. 

Приятного аппетита!