Тарт с ягодами и заварным кремом
Ингредиенты:
- Ягоды (малина и клубника) — 300 г
- Сахар — по вкусу
Для теста:
- Мука — 350 г
- Масло — 200 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Соль — 2 г
- Яйцо С0 — 1 шт. (60 г)
- Ваниль в любом виде — по вкусу
Для крема:
- Молоко — 200 г
- Сливки — 300 мл
- Сливки — 100 мл
- Яйцо С0 — 1 шт. (60 г)
- Желток — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Сахар — 100 г
- Ваниль в любом виде — по вкусу
Приготовление:
1. Для теста: растереть масло холодное с мукой и солью в крошку, добавить сахарную пудру и ваниль, затем яйцо и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.
2. Форму (диаметр 28–26 см) смазать маслом, посыпать мукой.
3. Раскатать тесто в пласт, выложить в форму, сформировать бортики, сделать наколы вилкой. Выложить бумагу для выпекания, сверху насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 20 минут, убрать пергамент и еще минут 10 выпекать (до легкого золотистого цвета).
4. Для крема: взбить яйца с сахаром и солью, добавить крахмал. Молоко довести почти до кипения с ванилью, влить тонкой струйкой в яичную массу, взбить и вернуть в сотейник, добавить сливки (300 мл), помешивая, дать на огне смеси слегка загустеть.
5. Снять с огня, чуть остудить, добавить сливки, взбить блендером.
6. В запеченную основу положить стакан малины, залить кремом, сверху положить кружочки клубники, посыпать сахаром и запечь в духовке минут 20.
7. Достать из духовки, полностью остудить в холодильнике, достать из формы, нарезать.
Приятного аппетита!
