​Самса

Ингредиенты:

• Вода — 1 стак.
• Мука — 700 г 
• Масло сливочное — 100 г
• Говядина — 500 г 
• Лук репчатый — 3 шт. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Кунжут — 1 ст. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Зира (кумин) — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеить вместе с солью, по центру сделать углубление и влить холодную воду. Замесить упругое тесто, не прилипающее к рукам. Вымешанное тесто завернуть в плёнку и убрать в холод на 30 минут. 

2. Говядину нарезать маленькими кусочками (удалить все пленки и прожилки), лук мелко измельчить. Смешать ингредиенты, посолить, поперчить, добавить зиру. 

3. Охлаждённое тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать тонко в форме круга. Круги смазать растопленным сливочным маслом и положить друг на друга. 

4. Свернуть полученный пласт в тугой рулет и разрезать его на куски шириной 3-4 см. 

5. Каждый маленький рулетик тонко раскатать и положить начинку в центр. Подвернуть и защипнуть тесто, сформировав треугольник. 

6. Треугольники выложить швом вниз на противень с пергаментом. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать при 180 °С 40-60 минут до готовности мяса.

Приятного аппетита!