​Рататуй с тыквой

Ингредиенты: 

• растительное масло - 7 ст. л. 
• лук - 2 шт. 
• чеснок - 4 зубчика 
• острый перец чили - 0,5 шт. 
• болгарский перец - 2 шт. 
• тыква (маленькая) - 0,5 шт. 
• пастернак - 1 шт. 
• стручковая фасоль - 150 г 
• цуккини - 1 шт. 
• баклажан - 1 шт. 
• картофель - 1 шт. 
• помидоры - 2 шт. 
• сахар - 0,5 ст. л. 
• томатная паста - 1 ст. л. 
• соль - по вкусу 
• черный перец - по вкусу 
• вода - 250 мл 

Приготовление: 

1. Разогрейте 2/3 масла в сотейнике. Выложите в него нарезанный кубиками лук, жарьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и перец чили, готовьте еще около 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками тыкву и пастернак. Жарьте еще в течение 5 минут. 

2. С помощью шумовки переложите овощи в миску. Влейте в сотейник оставшееся масло. Добавьте стручковую фасоль и нарезанные кубиками цуккини и баклажан. Жарьте около 5 минут, периодически помешивая. 

3. Разогрейте духовку до 200 °C. 

4. Верните обжаренные овощи в сотейник. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и картофель, сахар, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и влейте воду. Накройте крышкой и варите на небольшом огне около 30 минут. 

5. Затем слейте жидкость и поместите сотейник в духовку. Запекайте около 30 минут. 

6. Подавайте горячим. 

Приятного аппетита!