​Лимонный кекс с ягодами

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стак.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Крупные яйца — 2 шт. 
• Греческий йогурт или сметана — 0,3 стак.
• Сливочное масло — 0,3 стак. 
• Мед или сахар — 3 ст. л. или 1 стак. 
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. 
• Цедра лимона — 1 шт. 
• Сок лимона — 2 ст. л. 
• Черника или голубика, свежая или замороженная — 1 стак. 
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Форму для кекса смажьте маслом. 

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. 

3. В отдельной миске смешайте яйца, йогурт, масло, мед, ванильный экстракт, сок и цедру 1 лимона. Добавьте смесь к сухим ингредиентам, тщательно перемешайте. 

4. Чернику смешайте с 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. лимонного сока. Аккуратно вмешайте чернику в тесто. 

5. Тесто равномерно распределите по форме. Выпекайте около 50 минут или до сухой зубочистки.

Приятного аппетита!