​Цветаевский пирог с абрикосами

Ингредиенты:

• Абрикосы — 12–15 шт.
• Сметана в тесто — ⅓ стак. 
• Сметана для начинки — ⅔ стак. 
• Масло сливочное — 75 г 
• Сахар в тесто — 3 ст. л. 
• Сахар в начинку — 2 ст. л. 
• Мука пшеничная в тесто — 200 г 
• Мука пшеничная в начинку — 10 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Яйцо — 1 шт. 
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миску выложите ⅓ стакана сметаны, всыпьте сахар, щепотку соли. 

2. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. 

3. Соедините муку с разрыхлителем. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя в миску, замесите тесто, соберите в шар, уберите в холодильник на 20–30 минут. 

4. Распределите тесто по форме для выпечки, сформируйте бортики, вилкой сделайте на дне проколы, уберите в морозильную камеру на 10 минут. 

5. Предварительно подпеките основу для пирога. Для этого застелите пирог пергаментом, насыпьте какую-нибудь крупу, запеките при температуре 180ºC 10–15 минут. 

6. Для заливки смешайте сметану, сахар, крахмал и 0,5 ст. л муки, добавьте экстракт ванили, вбейте 1 яйцо. 

7. Из абрикосов удалите косточки. Вылейте заливку в подготовленную форму, выложите в неё абрикосы срезом вниз.

8. Выпекайте пирог 25–20 минут при температуре 180 ºC. 

9. Перед подачей пирог остудите и извлеките из формы.

Приятного аппетита!