​Картофель по-мексикански

Ингредиенты:

• Картофель — 450 г
• Мексиканская смесь — 150 г
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Укроп — 1 небольшой пучок 
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчить картофель на дольки. Посыпать овощ солью и пряностями, хорошенько перемешать.

2. Добавить мексиканскую овощную смесь. Как правило, в такой набор входят: стручковая фасоль, болгарский перец, бейби кукуруза, синий лук, морковка и чили. 

3. Добавить лимонный соус или домашний майонез, смешанный с горчицей. Влить две ложки растительного масла и тщательно перемешать овощи. 

4. Выложить овощи для гарнира в форму для запекания. Накрыть крышкой и готовить в духовом шкафу 45 минут при температуре в 180 ºC. 

5. Готовую картошку с овощами присыпать укропом или другой зеленью по вкусу. Подать овощи к столу. Такой картофель идеально дополнит кисло-сладкий соус, мясные и рыбные блюда.

Приятного аппетита!