​Кексы с ягодами и кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• Мука - 3 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Кефир - 1 стакан
• Кокосовая стружка - 0,5-1 стакан
• Сахар - около 1 стакана
• Смородина или брусника - 1 стакан
• Растительное масло - 50-100 мл.
• Разрыхлитель - 1,5-2 ч. л.
• Крахмал - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром. Влить кефир и растительное масло, перемешать. Всыпать в смесь просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку, хорошо перемешать. 

2. Ягоды(свежие или замороженные) обвалять в крахмале и положить в тесто. Тесто разложить по формочками для кексов.

3. Отправить кексы в разогретую до 180-200 С духовку на 15-20 минут(время может отличаться в зависимости от размера кексов). 

4. Кексы с ягодами и кокосовой стружкой готовы.

Приятного аппетита!