​Паста с лисичками и песто из вяленых томатов

Ингредиенты:

• Тальятелле — 250 г
• Лисички — 200 г 
• Шпинат — 100 г 
• Вяленые томаты — 10 шт. 
• Лук — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Песто из вяленых томатов — 2 ст. л. 
• Моцарелла мини шарики — 6 шт. 
• Оливковое масло — опционально 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Итальянские травы — по вкусу

Для песто из вяленых томатов:

• Вяленые томаты — 1 стак. 
• Листья зеленого базилика — 2 стак. 
• Сыр пармезан — 0,33 стак. 
• Кешью — 0,25 стак. 
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный винный уксус — 2 ст. л. 
• Соль — 0,25 ч. л. 
• Оливковое масло — 0,25 стак.

Приготовление:

1. Для песто смешать все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.

2. В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле (можно использовать масло от вяленых томатов) лисички, нарезанный полукольцами репчатый лук и мелко порубленный чеснок. 

3. Добавить в сковороду шпинат и вяленые томаты, соль, перец, итальянские травы, обжаривать 5 минут. 

4. Отварить тальятелле до состояния аль денте. Выложить пасту в сковороду к грибам и овощам. Добавить песто. Перемешать. При необходимости можно влить пару ложек воды из-под пасты. 

5. Подавать пасту с шариками моцареллы. 6. Оставшийся соус песто прекрасно хранится в стеклянной баночке в холодильнике.

Приятного аппетита!