Кекс родом из Англии

Состав:

-1 кг сухофруктов (чернослив, курага, изюм, вяленая вишня, финики, инжир)
-150 мл рома,
-2 апельсина,
- 2 лимона,
- 250 г сливочного масла
-250 г светло-коричневого сахара,
-2 чайные ложки ванильного экстракта
-4 яйца,
-200 г пшеничной муки,
-2 чайные ложки специй (корица, имбирь)
-2 чашки половинок грецких орехов ,
-1 чашка миндаля

Приготовление:
Сухофрукты (курагу, чернослив, изюм) поместим в большую миску и зальем ромом (ром можно заменить крепким чаем). Добавим цедру 2-х лимонов и 2-х апельсинов месте с соком. Перемешаем и оставим на ночь для пропитки. Разогреем духовку до 160 C. Смажем дно формы маслом и уложим пергамент. Взобьем масло, сахар и ванильный экстракт до кремообразного состояния. Затем по одному добавим яйца, взбивая массу. Добавим муку, специи, пропитанные ромом фрукты вместе с жидкостью и орехи. Тесто лучше вымешать смоченными в воде руками.
Хорошо все перемешаем, перельем в форму и поставим выпекаться. Время готовки зависит от вашей духовки. Постепенно в ходе выпекания температуру сбавляем до 140 C и закрываем пирог листом фольги или пергаментом сверху. Выпекаем до готовности. Проверяем зубочисткой.
Пирог можно завернуть в пергамент и хранить до полугода.