Итальянский томатный соус на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Лук — 1,5–2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Перец красный острый — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Уксус — 50 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Базилик — 1 пучок
Приготовление:
1. На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем обдайте ледяной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена, нарежьте на ломтики для удобства.
2. Измельчите помидоры блендером до состояния пюре. Поставьте томатное пюре на медленный огонь и дайте закипеть. 3. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в сковороде до мягкости. Зажаривать лук не нужно!
4. Когда лук будет почти готов, добавьте измельченный чеснок и жарьте все вместе 1–2 минуты. Добавьте лук и чеснок в томатное пюре. Варите полчаса, периодически помешивая. Затем добавьте все специи, мелко порубленную зелень, сахар и соль. Тушите томатный соус еще примерно полчаса, консистенции должна напоминать густую сметану. Удалите лавровый лист, влейте уксус, доведите до кипения и снимет соус с плиты.
5. Разлейте соус по заранее стерилизованным баночкам, закрутите крышками и оставьте охлаждаться. Затем можно убрать соус в прохладное место.
Приятного аппетита!
