Тосканский овощной суп «Риболлита»

Ингредиенты:⠀

• Сухая фасоль — 200 г (можно использовать смесь бобовых: чечевицу, сухой горох, белую фасоль, чёрную фасоль, красную фасоль, разные бобовые).
• Картофель — 2 шт. 
• Морковь — 2 шт. 
• Большая луковица — 1 шт. 
• Сельдерей — 2 стебля (можно использовать корень сельдерея) 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Чёрная или савойская капуста — 120 г (можно использовать капусту кейл. Если у вас нет капусты, можно заменить шпинатом). 
• Томаты в собственном соку или 3 помидоры — 1 жестяная банка или 3 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Травы — по вкусу
• Специи — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Фасоль замочить на ночь в воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть и процедить. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Отправить в кастрюлю фасоль и отварить до готовности. 

2. Мелко нарезать лук и чеснок. Картофель, сельдерей и морковь нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать. 

3. Нарезанный картофель отправить в отдельную кастрюлю с водой и отварить. 

4. Лук и чеснок отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности. Затем к луку и чесноку добавить сельдерей и морковь. Обжарить. 

5. Позже в сковороду добавить мелко нарезанные томаты в собственном соку или помидоры (помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и натереть на тёрке), специи и травы. Потушить овощи минут 10 на медленном огне. 

6. Добавить готовые овощи и отварную фасоль в кастрюлю с картофелем. Всё хорошо перемешать. Добавить капусту. Варить суп ещё минут 10 на медленном огне. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с подсушенными тостами.

Приятного аппетита!