Необычные фаршированные перцы

Ингредиенты на 10–12 перцев:

• Говяжий фарш — 400 г
• Консервированные черные бобы — 200 г 
• Кукуруза свежая или консервированная — 200 г 
• Моцарелла для пиццы — 100 г 
• Перец чили — 1 шт. 
• Красный лук — 1 шт. 
• Чеснок — 2 зубчика 
• Копченая паприка — 1 ч. л. 
• Порошок тмина — 1 ч. л. 
• Банка резаных помидоров — 1 шт. (400 г) 
• Кинза — 1 пучок
• Сметана — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление: ⠀ 

1. Если вы берете свежую кукурузу, то сварите ее в подсоленной воде. В зависимости от ее размера это займет около 30 минут. Дайте ей остыть и выньте семена. 

2. Разрежьте перцы вдоль, будем рушить общепризнанную парадигму перцев, выньте семена, смажьте их оливковым маслом, выложите на противень с пергаментом и поставьте в духовку, разогретую до 180 ºC, на 15 минут. 

3. Чили, чеснок, лук — мелко нарежьте, поставьте сковороду на средний огонь, плесните масла и обжарьте овощи 3–4 минуты. Выложите фарш, разломайте его лопаткой, держите до готовности, периодически помешивая смесь. 

4. Добавьте специи, помидоры, фасоль и кукурузу, доведите до кипения, снизьте огонь и держите 5 минут, дайте соусу немного увариться. В конце добавьте щепотку соли и перца. Пока начинка варится, натрите сыр на крупной терке. 

5. Нафаршируйте перцы. Присыпьте их сыром и верните в духовку еще на 15 минут. 

6. Присыпьте их мелко нарезанной кинзой и подавайте со сметаной и дольками лайма.

Приятного аппетита!