​Отбивные из телятины со сливочным соусом

Ингредиенты:

• Телятина — 600 г
• Мука пшеничная — 50 г 
• Соль — 1 ч. л. 
• Смесь сушеных прованских трав — 2 ч. л.
• Растительное масло — 30 мл 
• Лук репчатый — ½ шт. 
• Чеснок — 2 зубчика 
• Вино белое сухое (столовое) — 150 мл 
• Сливки 20-22% — 150 мл

Приготовление:

1. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5–2 см. 

2. Мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо. 

3. В широкую емкость насыпьте муку, соль и травы. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса.

4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо. При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали. 

5. Площадь куска уменьшится, это нормально. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте и уберите в теплое место, пока будете готовить соус. 

6. На сковороде, которой жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влейте вино и дайте покипеть 2–3 минуты. Затем добавьте травы и сливки и готовьте, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. Посолите, если необходимо. 

7. При подаче полейте мясо соусом. На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.

Приятного аппетита!