Торт “Красный бархат”
Главная особенность этого популярного десерта — ярко-красные влажные коржи с легкой шоколадной ноткой, которые буквально тают во рту. Торт можно покрыть кремом полностью или оставить коржи голыми. Простой и очень вкусный рецепт!
Ингредиенты:
- Мука — 340 г
- Сахар — 300 г
- Какао — 1 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 300 г
- Сливки 33% — 150 г
- Сметана 20% — 130 г
- Гелевый красный краситель — 2 ч. л.
Для крема:
- Творожный сыр — 340 г
- Сливочное масло 82% — 115 г
- Сахарная пудра — 100 г
Приготовление:
1. В чаше соедините муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель, соду и перемешайте венчиком.
2. Добавьте три яйца и растительное масло (лучше без запаха). Перемешайте.
3. Добавьте сливки, сметану и краситель до ярко-красного цвета. Хорошо перемешайте миксером.
4. Оставьте тесто минут на 10–20, в это время смажьте форму для выпечки (у нас 3 формы по 18 см в диаметре) сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка), а на дно постелите пергамент. Влейте необходимое количество теста в форму (в нашем случае треть).
5. Выпекайте коржи при 170ºC около 20 минут, готовность проверьте шпажкой. Как только шпажка выходит из коржа сухой, доставайте корж из духовки. Дайте коржу остыть пару минут, затем аккуратно выньте из формы и переложите вверх дном на решетку, чтобы он полностью остыл. Если форма у вас одна, то промойте ее, сделайте французскую рубашку и приготовьте оставшиеся коржи аналогичным образом.
6. Когда коржи остынут, заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2–3 часа.
7. Достаньте коржи из холодильника. Аккуратно срежьте верхушки. Если будете покрывать бока торта кремом, то можно формировать торт уже, если хотите оставить их голыми, то обрежьте края коржей с помощью круглого металлического кольца. Обрезки от коржей можно порезать на кубики и соединить с кремом в стаканах - получится вкуснейший порционный десерт.
8. Соберите готовый торт, промазывая каждый корж кремом.
9. Приготовление крема: в чаше соедините очень холодный творожный сыр и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до однородности (около 5–7 минут). Переложите крем в кондитерский мешок и промажьте готовые коржи.
Приятного аппетита!
