Бакинская пахлава

Ингредиенты:

• 300 мл молока,
• 1 ч ложка сахара,
• 7 г сухих дрожжей,
• 500 г муки,
• 0,5 ч ложки соли,
• 1 яйцо,
• 80 г топленого масла

Для начинки: 

• 200 г грецких орехов,
• 70 г фундука,
• 30 г миндаля,
• 250 г сахара,
• 1 ч ложка молотого кардамона

Для смазки: 

• 2 ст ложки горячей воды,
• щепотка шафрана
• 1 яйцо

Для заливки: 

• 100 г топленого масла,
• 250 г сахара,
• 75 мл воды,
• 2 ст ложки меда

Приготовление:

1. Измельчите орехи до состояния крошки. Добавьте сахар, пряности, тщательно перемешайте.
2. Для теста смешайте в теплом молоке сахар и сухие дрожжи, оставьте в теплом месте на 110-15 минут.
3. Смешайте муку с солью, влейте дрожжи, добавьте чуть взбитое яйцо. 
4. Замесите мягкое тесто. Вымешивать несколько минут. 
5. Большую кастрюлю слегка смазать маслом, выложить тесто, накрыть и убрать в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто тесто нужно обмять 2 раза.
6. Выложить тесто на доску, обмять и разделить на 8 частей, одна из который побольше. 
7. Форму с высокими бортами обильно смажьте топленым маслом.
8. Раскатайте тонко одну часть теста. Выложить на дно формы тесто, смажьте топленым маслом. 
9. Сверху выложите второй слой, смажьте маслом и присыпьте орехами. 
10. Далее чередуйте : тесто, топленое масло орехи. Последний слой теста должен быть немного толще. Прижмите верх, сформируйте ровный слой.
11. Для смазки в горячую воду добавьте шафран и дате настояться. Добавьте слегка взбитое яйцо.
12. Нарежьте пахлаву ромбами, придерживая слои теста. Ромбы украсить половинками грецких орехов. 
13. Смазать яично-шафранной смесью и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.
14. Затем достать форму из духовки, облить топленым маслом по разрезам. Снова поставить в духовку, снизив температуру до 180 градусов на 40-45 минут.
15. Для сиропа смешать в сотейнике сахар, воду и мед, довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут. 
16. Залить кипящим сиропом готовую пахлаву. Снова поставить в духовку на 5 минут, чтобы поверхность стала глянцевой.
17. Горячую пахлаву еще раз прорезать ножом и оставить настаиваться при комнатной температуре га 8-10 часов.

Приятного аппетита!