​Пряный рождественский кекс

Ингредиенты:

• Сухофрукты, орехи — 300 г
  
• Бренди — 150 г + для пропитки
  
• Сливочное масло комнатной температуры — 170 г
  
• Сахар — 170 г
  
• Яйцо — 3 шт.
  
• Мука — 240 г
  
• Смесь специй для выпечки — 1 ч. л.
  
• Соль — 1 щепотка
  
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
  
• Яичный белок — 1 шт.
  
• Сахарная пудра — 150–200 г
  
• Сок лимона — 1 ч. л.
  

Приготовление:

1. Сухофрукты и орехи замачиваем в бренди на несколько часов.
2. Взбиваем масло с сахаром.
3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца.
4. Постепенно вводим смесь муки, разрыхлителя, соли и пряностей.
5. Вводим сухофрукты и орехи.
6. Перекладываем готовое тесто в подготовленную форму.
7. Выпекаем 90 минут при 170 °C. Даем остыть.
8. Не доставая кекс из формы, многократно прокалываем его деревянной шпажкой.
9. Пропитываем бренди и оставляем минимум на 1 час.
10. Из белка, сахарной пудры и сока лимона делаем глазурь.
11. Покрываем кекс глазурью.
12. Украшаем по своему вкусу и оставляем до застывания глазури.

Приятного аппетита!