​Овощные оладьи с шампиньонами

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
  
• Картофель — 1 шт.
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 шт.
  
• Шампиньоны — 5 шт.
  
• Овсяные хлопья — 3 ст. л.
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Мука — 1 ст. л.
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец — по вкусу
  

Приготовление:

1. Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до готовности. Оставить остывать.
2. Кабачок очистить от шкурки и семян, измельчить блендером (или натереть на терке). Посолить.
3. Картофель и чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
4. Смешать в миске кабачок, картофель, грибы с луком, яйцо и овсяные хлопья. Оставить на 10 минут, чтобы хлопья разбухли.
5. Добавить немного муки или крахмала, чтобы оладьи держали форму.
6. Жарить оладьи на масле на умеренном огне до золотистой корочки.

Приятного аппетита!