​Пирог "Дыхание весны"

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
  
• Соль — 1 щепотка
  
• Молоко — 250 мл
  
• Сахар — 150 г
  
• Масло растительное — 3 ст. л.
  
• Дрожжи — 1 ч. л.
  
• Мука — 450-500 г
  
• Сметана (20%) — 500 г
  
• Ванилин — 3-5 капель
  

Приготовление:

1. Сначала приготовить основу пирога — крутое тесто. Для этого взбить миксером 1 яйцо со щепоткой соли. В отдельной емкости соединить молоко с маслом и сахаром (1 ст. л.), добавить взбитое яйцо и еще раз хорошо все смешать. Дрожжи соединить с просеянной мукой и добавить к молочно-яичной массе. Замесить крутое тесто. Нужно накрыть его салфеткой и дать постоять минимум 30 мин.
2. Раскатать тесто в круг диаметром, превосходящим диаметр формы см на 5. Форму нужно застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. У меня форма диаметром 22 см. Распределить тесто в форме, слегка придавливая руками. Лишнее срезать. Удобнее это делать кулинарными ножницами.
3. Приготовить заливку-начинку для пирога. Разбить в миску 4 яйца. Добавить оставшийся сахар и взбить миксером до густой, пышной консистенции. Добавить сметану, ванилин и аккуратно размешать венчиком — не миксером! Начинка для пирога готова.
4. Залить сметанную начинку в основу. Из остатков теста можно приготовить украшение на бортик — это исключительно ваша фантазия.
5. Выпекать пирог при 180 °С 40-45 мин. Готовность проверить по начинке — если она не проваливается, а пружинит, пирог готов. Готовый пирог нужно хорошо остудить перед подачей.

Приятного аппетита!