Киш с сыром и грибами
Ингредиенты:
- Сливочное масло к. т. — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Пармезан — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
- Лук — 2 шт.
- Шампиньоны — 500 г
- Сметана — 400 г
- Яйца — 3 шт.
- Пармезан — 10-20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сухой тимьян — 1½ ч. л.
- Свежий тимьян — опционально
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне с добавлением оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
2. Тонко нарежьте грибы и добавьте их к луку.
3. Как только грибы начнут выпускать соки, приправьте их солью, перцем и сухим тимьяном. Продолжайте готовить грибы, пока вся вода/сок не выпарятся. Снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Взбейте сливочное масло миксером сначала на маленьких оборотах, затем на сильных до бледного и кремового состояния, около 3 минут.
5. Добавьте яйцо и взбивайте ещё минуту.
6. Добавьте к масляной смеси муку, разрыхлитель, мелко натёртый пармезан, соль и перец. Смешайте миксером на низкой скорости до объединения.
7. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и равномерно утрамбуйте по ней тесто.
8. В средней миске объедините сметану, яйца и натёртый пармезан. Добавьте соль, перец и сухой тимьян (по ½ ч. л. каждой) и хорошо перемешайте.
9. Добавьте грибы, перемешайте.
10. Распределите начинку по основе. Сверху посыпьте свежим тимьяном и дополнительно — натёртым пармезаном.
11. Выпекайте киш в предварительно разогретой до 175 °C духовке на нижнем ярусе. Если стороны начинают подгорать, вы можете накрыть пирог пергаментной бумагой.
12. Перед тем, как вынуть пирог из духовки, вы должны немного встряхнуть его, чтобы увидеть, насколько он пропёкся. Только центр должен подрагивать.
13. Готовому кишу дайте немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
