​Сырные трубочки с кремом

Ингредиенты:

• Сыр — 100 г
  
• Масло сливочное — 100 г
  
• Минеральная вода — 100 мл
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Мука — 100 г
  
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  
• Шампиньоны (свежие) — 500 г
  
• Форель (свежая) — 400 г
  
• Сливки молочные (33-38%) — 500 мл
  
• Лук — 1 шт.
  
• Желатин (быстрого приготовления) — 10 г
  
• Соль — по вкусу
  
• Вода — 0,3 стак.
  

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить. Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить в пену. В сыр добавить желток, разрыхлитель, минералку, взбитый белок. Потихоньку всыпать муку, все хорошо размешать.
2. Выкладывать тесто по чайной ложке в вафельницу. Испечь вафли, сильно не зарумянивать, иначе они не свернутся. Вафли еще горячими скрутить в трубочки, можно и в корзиночки, а можно посильнее запечь, тогда получатся очень хрустящие сырные чипсы, на которые тоже можно выкладывать начинку.
3. Шампиньоны и лук нарезать произвольно. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить шампиньоны, жарить до готовности, в конце посолить, охладить. Форель нарезать и обжарить (минут 5), посолить, охладить.
4. Сливки взбить до пиков. Подготовленные грибы перемолоть в комбайне или на мясорубке. Готовую форель также перемолоть.
5. Желатин залить водой, дать набухнуть 3 минуты (по инструкции). Растопить желатин, но не кипятить!
6. Разделить сливки и готовый желатин пополам между двумя массами (грибной и рыбной), перемешать каждую в разной посуде, поставить в холодильник на 20 минут.
7. Все, можно начинять трубочки. Я воспользовалась кондитерскими мешками. Разложила крем в разные мешки и начинила трубочки.

Приятного аппетита!