Кетбулар

Ингредиенты:

• 400 г свиного фарша,
• 400 г говяжьего фарша,
• 2 желтка,
• 50 мл сливок,
• 1 луковица,
• соль,
• перец

Для ягодного соуса:

• 200 г брусники,
• 1 ст ложка сахара,
• 1 ч ложка крахмала,
• соль

Для сливочного соуса:

• 200 мл говяжьего бульона,
• 70 г сливочного масла,
• 70 мл сливок,
• 1 ст ложка муки,
• соль,
• перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить желтки, посолить и поперчить, вымешивать в течение 10 минут.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш, влить сливки и перемешать.
3. Сформировать тефтельки размером с грецкий орех, поставить в холодильник на 20 минут.
4. Для ягодного соуса большую часть брусники залить водой и поставить на огонь. Присыпать сахаром, посолить, перемешать и проварить 10 минут, измельчить блендером. Крахмал развести 1,5 ст ложки воды, влить в соус и уварить до загустения. ДОбавить оставшиеся ягоды.
5. Для сливочного соуса масло растопить, постепенно всыпать муку и разбить комочки венчиком. Помешивая, тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, влить сливки, посолить и поперчить.
6. Тефтели слегка обвалять в муке, обжарить на сильно раскаленной растительном масле. Уменьшить огонь и протушить до готовности. Подавать с соусами.

Приятного аппетита!