Польпетте с цукини и рикоттой

Ингредиенты:

• Цукини — 2 шт.
  
• Рикотта — 150 г
  
• Пармезан — 50 г
  
• Сухарики — 50 г
  
• Сухарики (для панировки) — 70 г
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Петрушка — 1 веточка
  
• Масло растительное — 10 ст. л.
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец черный — по вкусу
  

Приготовление:

1. Помыть цукини и натереть на крупной терке. Хорошо отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавить яйцо и тертый сыр. Все хорошо перемешать.
2. Добавить рикотту. Добавить петрушку, сухарики, соль и черный перец. Все хорошо перемешать.
3. Сформировать небольшие биточки и обвалять в сухариках. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!