Морковно-апельсиновый кекс с курагой

Ингредиенты:

• Морковь — 250 г
  
• Апельсин (крупный) — 1 шт.
  
• Цедра апельсина — из 1 шт.
  
• Мука — 300 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Масло растительное — 125 мл
  
• Сахар — 110 г
  
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
  
• Сода — 0,5 ч. л.
  
• Курага — 200 г
  
• Коньяк — 1 ст. л.
  
• Мед (растопить) — 4 ст. л.
  
• Ванилин — 0,5 ч. л.
  
• Корица — 1 ч. л.
  
• Кардамон — 0,25 ч. л.
  

Крем:

• Творог мягкий — 100 г
  
• Сметана — 1 ст. л.
  
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
  

Приготовление:

1. Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).
2. Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.
3. Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель. Добавить цедру с половины апельсина.
4. Отдельно смешать яйца, мед, масло. Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 °С, 30-35 минут.
5. Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.
6. Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно. Если любите пряности, можно положить их чуть больше, они почти не чувствуются.

Приятного аппетита!