​Гранатовый чизкейк

Ингредиенты: 

Основа: 

• 2,5 стакана крошек от печенья
• 2 столовых ложки сахара 
• 1/2 чайной ложки корицы 
• 115 г растопленного сливочного масла

Начинка: 

• 700 г сливочного сыра комнатной температуры 
• 400 г сгущенного молока 
• 1/4 стакана лимонного сока 
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили 
• щепотка соли 
• 3 яйца

Гранатовый соус: 

• 3/4 стакана сахара 
• 3 столовых ложки крахмала 
• 2 стакана гранатового сока

Приготовление: 

1. Смешайте все ингредиенты для основы до однородной массы. Утрамбуйте на дне формы для пирога, делая высокий бортик. Поставьте в холодильник на 30 минут. 
2. Духовку нагрейте до 150 градусов. 
3. В большой миске взбейте на средней скорости сливочный сыр со сгущенным молоком. Затем добавьте лимонный сок, ванилин и соль. Вбейте яйца и взбейте крем на низкой скорости до однородности. 
4. Перелейте крем на основу. Отправьте выпекаться на 45-50 минут. Остудите около 10 минут.
5. Пройдитесь острым ножом вдоль бортика и снимите края основы. Остудите чизкейк около часа. 
6. В средней кастрюльке смешайте сахар и крахмал. Влейте сок и поставьте кастрюльку на средний огонь. 
7. Готовьте, помешивая, доводя соус до загустения. Остудите и залейте холодный чизкейк 1/3 остывшего соуса. 
8. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.