​Классический рецепт римских спагетти «Качо-е-пепе»

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2-3 столовых ложки 
• Спагетти – 225 г. 
• Черный свеже-молотый перец – 2 чайных ложки 
• Тертый сыр Пекорино Романо – 100 г. 
• Тертый сыр Пармезан – 100 г. 
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите спагетти аль-денте в подсоленной воде. Сохраните 1 стакан воды, в которой они варились.
2. Нагрейте сковороду и на оливковом масле обжарьте молотый перец 1-2 минуты. 
3. Влейте ¾ стакана жидкости от спагетти и доведите до кипения.
4. Выложите в сковороду пасту и перемешайте тщательно. Сверху присыпьте сыром, перемешайте, чтобы соус стал кремовой консистенции. Если паста слишком сухая, добавьте езе немного жидкости. 
5. Выложите пасту на тарелки, сверху присыпьте еще пармезаном, посолите и поперчите по вкусу.