​Берлинеры с шоколадным кремом

Мягкие, нежные булочки с шоколадным кремом 

Ингредиенты: 

тесто: 

• 1 яйцо 
• 2 желтка 
• около 500 г муки 
• 200 мл холодного молока 
• 130 г сливочного масла 
• 5 г сухих дрожжей 
• 60 г сахара 
• 1 ст. л. 5% уксуса 
• 3 ст. л. коньяка 
• ванилин на кончике ножа

крем: 

• 250 мл молока 
• 1 яйцо не большое 
• 100 гр. сахара 
• 1.5 ст. л. муки 
• ванилин на кончике ножа 
• 75 гр. слив. масло. 
• 3-4 ст. л. какао

Приготовление:

1. Дрожжи залить 100 мл молока и оставить при комнатной температуре на час. Мягкое масло взбить с сахаром, постепенно водя желтки и яйцо. 
2. Добавить уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко и 0,5 ч. л. соли. Влить молочно-дрожжевую смесь. Добавить муку и вымесить мягкое тесто. 
3. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. 
4. Подошедшее тесто обмять и поделить на 16-18 одинаковых шариков . Каждый шарик раскатать не тонко в лепёшку и края лепёшки собрать к центру. 
5. Стороной где защипали края положить на левую ладонь,а правой ладонью накрыть и сделать несколько круговых движений чтобы собранные края теста схватились. 
6. Оставить шарики теста ещё раз подняться. Далее обжарить в кипящем масле минут по 5 на маленьком огне. Выкладывать швом вверх! Дать остыть.
7. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко,добавить какао и хорошо перемешать венчиком. Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно мешая. Дать полностью остыть. Взбить слив.масло и добавить в остывший крем. Перемешать. 
8. С помощью кондитерского мешка наполнить кремом, посыпать сахарной пудрой.