Рулет из свинины с травами

Ингредиенты:    

• cвинина (лопатка) - 2,5 кг  
• измельченный шалфей - 2 ст. л.  
• измельченный розмарин - 2 ст. л. 
• измельченная петрушка - 4 ст. л.  
• семена фенхеля - 1 ст. л.  
• порошок чили - 0,5 ч. л.  
• чеснок - 5 зубчиков  
• оливковое масло - по вкусу  
• белое вино - 2 ст. л. 
• соль - по вкусу  
• черный перец - по вкусу 

Приготовление:   

1. Разогрейте духовку до 200 °C.  

2. Сложите в миску измельченные травы, фенхель, порошок чили, 6 ст. л. оливкового масла, вино, соль и перец. Хорошо перемешайте и отставьте.  

3. Разрежьте мясо поперек, не разрезая до конца. Разверните его, как книгу, слегка отбейте. Смажьте смесью трав. Сверните рулетом и обвяжите кухонным шпагатом. Сверху полученный рулет смажьте маслом. Положите на противень.  

4. Поместите порчетту в духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 °C и запекайте около 1,5-2 часов.  

5. Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут.  

6. Нарежьте порчетту ломтиками и подавайте, предварительно сняв шпагат.    

Приятного аппетита!