Рататуй на хрустящейгалете

Ингредиенты:

Тесто: 

• 200 гр пшеничной муки 
• 80 мл растительного масла ️
• 80 мл воды или растительного молока ️
• 0,5 ч.л. соли 

Начинка: 

• 1 ср. цукини 
• 1 ср. баклажан 
• 4 помидора 
• 100-150 гр оливок 
• 3-5 з. чеснока 
• 0,5 ч.л. смеси прованских сухих трав 
• соль, черный перец 

Соус: 

• 2 сладких перца 
• 2 ср. луковицы 
• 3 ср. помидора 
• 3-4 з. чеснока
• 2 веточки петрушки и тимьяна 
• 5 ст.л. оливкового масла 
• 1/2 лаврового листа соль ⠀ 

Как готовить: 

1. Соус: лук и чеснок нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и потомите лук и чеснок 5 мин. Перец мелко нарежьте, добавьте в сковороду, потушите 5 мин. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте помидоры в сковороду вместе с петрушкой, тимьяном, лавровым листом и тушите 10 мин. Посолите, поперчите, выньте тимьян и лавровый лист, остудите. 
2. Начинка: нарежьте тонкими ломтиками овощи. Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом и запекайте при 200 °С 15–20 мин. 
3. Тесто: смешайте ингредиенты и замесите тесто. Раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм. Пальцами разомните края (шириной 2 см), чтобы они были тоньше середины. 
4. Распределите соус по тесту, не заходя на края. Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям. 
5. Посыпьте чесноком, зеленью, оливками, солью и перцем. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. 
6. Выпекайте при 180 °С 35–45 мин. 

Приятного аппетита!