Ризотто с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Жасминовый тайский рис – 200 гр.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Помидоры черри – 6 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Белое сухое вино – 2 ст. л.
• Тертый имбирь – на кончике ножа.

Приготовление: 

1. Сварить рис до 2/3 готовности.
2. Куриное филе порезать на мелкие кубики, обжарить до готовности на большой разогретой сковороде или в сотейнике с растительным маслом (это будет основная сковорода, в ней будет доходить до готовности все блюдо).
3. Продолжая жарить курицу, лук нарезать на мелкие кубики, чеснок мелко порубить или выдавить. Лук и чеснок вместе обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить к курице.
4. Перец порубить на мелкие кубики, томаты разрезать на 4 части каждый, обжарить на другой сковороде с добавлением томатной пасты, добавить в основную сковороду.
5. Шампиньоны нарезать на слайсы, обжарить на любом масле до золотистого цвета.Все соединить (включая рис), добавить соль, перец, имбирный порошок по вкусу.
6. Накрыть крышкой, довести до готовности в течение 5–7 минут.

Всем приятного аппетита!