​Домашние ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными. 

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:  

Для теста:  

• 1 яйцо;  
• 2 ст. л. сахара;  
• 1/2 пакетика ванильного сахара;  
• 1/4 ч. л. соли;  
• 250 мл молока;  
• 500-550 г муки;  
• 1 ст. л. сухих дрожжей;  
• 80 г сливочного масла. 

Для начинки:  

• 500 г творога; 
• 2-3 ст. л. сахара;  
• 1 яйцо;  
• 1/2 пакетика ванильного сахара. 

Для смазывания ватрушек:  

• 1 яйцо;  
• 1 ст. л. молока. 

Приготовление:

1. Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. 
2. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.  В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. 
3. Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. 
4. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема. 
5. Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. 
6. Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. 

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!  

Приятного аппетита!