​Запеченные баклажаны пармиджано

Ингредиенты: 

Для баклажанов: 

• 2 больших яйца, слегка взбить 
• 1 столовая ложка воды 
• 2 стакана панировочных сухарей 
• 1/4 стакана тертого пармезана 
• 2 больших баклажана, очистить и нарезать дисками 
• масло

Начинка: 

• 10 г базилика, мелко нарубить
• 1/4 стакана тертого пармезана 
• 1/2 чайной ложки красного перца 
• 1,5 чайной ложки выдавленного чеснока 
• 1/4 чайной ложки соли 
• 450 г рикотты 
• 1 яичный белок, слегка взбить

Дополнительно: 

• 680 г томат-пасты 
• 225 г тертой моцареллы 
• 85 г сыра фонтина

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 190 градусов. 
2. Для баклажанов: взбейте 2 яйцо с 1 столовой ложкой воды. 
3. В другой миске смешайте сухари и тертый пармезан. 
4. Каждый диск баклажана окуните в яйца, а затем обваляйте в сухарях. 
5. Выложите их в таком виде на противень и отправьте запекаться на 30 минут до золотистой корочки. 
6. 1 раз за время запекания переверните противень другой стороной, чтобы все запеклось равномерно.
7. Для начинки смешайте базилик и следующие 6 ингредиентов (кроме яйца). 
8. В блюдо для запекания выложите полстакана начинки на дно. 
9. Затем выложите слой баклажанов. 
10. Сверху - 3/4 томат-соуса, полстакана творожно-сырной начинки, 1/3 моцареллы и 1/4 фонтины.
11. Выложите таким же образом еще один слой, закончите снова томат-пастой. 
12. Закройте блюдо фольгой и отправьте на 35 минут в духовку. 
13. Снимите фольгу, присыпьте остальной третью моцареллы и 1/4 стакана фонтины. 
14. Выпекайте еще 10 минут пока сыр не расплавится и соус не начнет кипеть. Остудите в течение 10 минут и подавайте.