Любимые ватрушки
Ингредиенты:
Для первой опары:
- Мука — 200 г
- Молоко — 160 г
- Быстродействующие дрожжи — 1 г
Для второй опары:
- Соль — 4 г
- Сахар — 40 г
- Мука — 40 г
Для теста:
- Сахар — 40 г
- Яйца (примерно 1 яйцо) — 60 г
- Масло — 100 г
- Мука — 160 г
Для начинки:
- Творог — 300 г
- Сахар — 100 г
- Сметана — 90 г
- Яйца — 40 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
- Первая опара: смешайте опару и оставьте на ночь (8–10 часов).
- Вторая опара: добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5 раза.
- Тесто: смешайте все ингредиенты, до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на на 15 частей (по 50 г), подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час.
- Начинка: смешайте начинку и оставьте на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 230–240°С.
- Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30–35 г начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20–25 минут.
Приятного аппетита!
![Любимые ватрушки Любимые ватрушки](/upload/003/u383/4/c/lyubimye-vatrushki-images-big.jpg)
Написать комментарий
Нет комментариев