Суп харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• баранина или говядина – 600 г, 
• лук – 2 шт., 
• морковь – 1 шт., 
• помидоры – 4 шт., 
• перец сладкий – 1-2 шт., 
• чеснок – 3-5 зубков, 
• рис – 4-5 ст. ложек, 
• грецкие орехи – 0,5 стакана, 
• перец черный горошком – 5-10 шт., 
• лавровый лист – 2 шт., 
• масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки, 
• соль – 1,5 ч. ложки, 
• зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка, 
• перец горький – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут. 
2. Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще минут 10-15. 
3. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса). 
4. Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. 
5. Затем всыпать рис и варить до его готовности. 
6. За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Выключить огонь. 
7. Готовому харчо дать настояться 20 минут. 
8. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.

Приятного аппетита!