Рулеты из скумбрии с сыром и овощами

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт. 
• Сыр — 100 г 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Морковь — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Болгарский перец — 0,5–1 шт. 
• Зелень — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Растительное масло — 2–3 ст. л. 

Приготовление: 

1. Подготовьте продукты. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре. 

2. Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок разрежьте на 4 части. 

3. На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу. 

4. Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбку внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите. Если любите рыбу с лимоном, то сбрызните лимонным соком. 

5. Посыпьте щедро рыбу сыром. Можно тертый сыр заменить на пластинки, подогнав их по размеру тушек. 

6. Овощи зрительно разделите на 4 части, положите на край каждого филе четвертую часть. 

7. Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 30 минут, температура — 180 ºC. 

8. Рулеты из скумбрии с сыром и овощами готовы. Удалите зубочистки — и к столу! 

Приятного аппетита!