Рыбная окрошка на кефире

Ингредиенты:

• филе трески (отварное) - 400 г
• огурцы - 4 шт.
• петрушка свежая (нарезанная) - по вкусу
• соль - по вкусу
• картофель (крупный) - 4 шт.
• лук зеленый - по вкусу
• вода минеральная - по вкусу
• яйца - 2 шт.
• кефир - 1 л
• укроп - по вкусу
• горчица - 1 ст. л

Приготовление:

1. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Остудить и очистить от кожуры. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Огурцы и зелень вымыть и обсушить.

2. Нарезать картофель, яйца и огурцы небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить.

3. В миске смешать овощи, яйца, лук и горчицу. Приправить.

4. Рыбу порезать одинаковыми кусочками. Кефир развести небольшим количеством охлажденной минеральной воды.

5. Влить кефир в миску с овощами, тщательно перемешать.

6. Разлить по тарелкам.

7. В каждую тарелку положить несколько кусочков рыбы, посыпать укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!