Отбивная из свинины в заварном тесте

Ингредиенты:

• свиная вырезка или биток - 500 г
• кипяток - 300 мл
• мука - 300 г
• растительное масло - 2 ст. л. + для обжаривания
• шпинат - 200 г
• твердый сыр - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.
• горчица - 1 ч. л.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто. В воду добавляем 2 ст. л. растительного масла и доводим до кипения. 300 г муки помещаем в глубокую миску, выливаем в нее кипяток, хорошо перемешиваем ложкой, а затем замешиваем слегка остывшее тесто руками.

2. Для начинки размораживаем шпинат, сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем шпинат, сыр, яйцо, сметану и горчицу.

3. Свинину нарезаем тонкими, не слишком большими кусочками. Хорошо отбиваем. Солим, перчим по вкусу.

4. Разделяем тесто на 8 кусков, каждую очень тонко раскатываем.

5. На один кусок теста выкладываем отбивную и часть начинки, накрываем вторым пластом теста и обрезаем лишнее, а затем прижимаем края вилкой. Повторяем с остальными ингредиентами.

6. Обжариваем отбивные в тесте на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон. Подаем блюдо горячим.

Приятного аппетита!