Украинский борщ от Татьяны Овсиенко

В свое время певица Татьяна Овсиенко поразила съемочную группу программы «Смак» тем, что явилась на площадку с полной авоськой продуктов. Перед съемками стороны договорились, что Тане предстоит на глазах у всей страны сварить украинский борщ, и она, недолго думая, поутру направилась на рынок, где собственноручно выбрала все продукты для борща.

Для приготовления нам понадобиться:

• Килограмм мяса 
• 800гр капусты 
• 2-3 картофелины 
• 0,5 кг свеклы 
• 400гр помидоров 
• 200гр свиного сала 
• 2 головки лука 
• 3 дольки чеснока 
• Половина лимона 
• 2ст.л. томатной пасты 
• Лавровый лист, соль, перец, зелень и сметана по вкусу

Приготовление:

1. Сначала сварим мясной бульон. Хорошо, когда мясо с косточкой (не забудьте снять пену!).
2. Пока варится бульон, тщательно и аккуратно нарезаем овощи, желательно соломкой, причем тонкой и мелкой. Помимо этого, оставляем половинку свеклы целиком для придания борщу красивого цвета. Сало также мелко режем и обжариваем на сковороде до состояния шкварок. Помидоры и лук трем на терке. 
3. Порядок закладки примерно такой: в сварившийся бульон первым делом идет свекла, далее – все наши остальные овощи, в последнюю очередь – капуста, после нее закладываем обжаренные шкварки, чеснок можно натереть на терке, а можно мелко нарезать ножом. Убавляем огонь, выдавливаем половину лимона, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту. Борщ готов (но на следующий день он вкуснее!).
4. Зелень добавляем непосредственно в тарелку перед подачей к столу.
5. Украинский борщ готов.

  Приятного аппетита!