Запеченный сырный хумус с лепешками
Сразу 2 супервкусных рецепта!
Ингредиенты:
Для хумуса:
- Вареный нут + жидкость от него — 800 г
- Натертая моцарелла для пиццы — 150 г
- Натертая моцарелла для пиццы для украшения — 50 г
- Кунжутная паста тахини — 100 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вяленые томаты в масле — 5–6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сушеный орегано — 2 ч. л.
- Базилик — 1 маленький пучок
- Кедровые орешки — 1 горсть
- Оливковое масло — по вкусу
- Острый соус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для лепешек:
- Мука — 350 г
- Теплая вода — 120 мл
- Натертая моцарелла — 100 г
- Мед — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Оливковое масло — по вкусу
- Базилик — 1 пучок
Приготовление: ⠀
1. В глубокой миске смешайте воду, мед и дрожжи, поставьте в теплое место на 5 минут. Добавьте в дрожжи муку и оливковое масло, вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, скатайте в шар, смажьте маслом, положите в миску, прикройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
2. Измельчите листья базилика блендером до пасты. Обомните тесто, разделите на 4 части, не используя скалку, сформируйте лепешки размером 15–20 см. Выложите базилик, сыр и выпекайте на обратной стороне противня в духовке на максимальной температуре 5–10 минут.
3. В сотейник влейте 50 мл масла, добавьте орегано и нарезанный чеснок, включите небольшой огонь, подержите 10 минут, следите, чтобы чеснок не горел.
4. Поместите в чашу блендера нут, тахини, томатную пасту, моцареллу, щепотку соли и перцы, острый соус, влейте 5–6 ст. л. воды от нута. Измельчите до состояния пасты, при необходимости добавляя жидкость. В дальнейшим будем его запекать, так что делайте хумус более жидким, чем обычно.
5. Влейте чесночное масло, перемешайте еще раз.
6. Перелейте в форму для запекания, присыпьте сыром и отправьте в разогретую до 200ºC на 15 минут.
7. Достаньте форму, дайте хумусу немного остыть, украсьте базиликом, помидорами, кедровыми орешками и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
