Кекс с вишнями

Ингредиенты:

175 г. вяленых вишен (я брала замороженные)
175 г. сливочного масла (размягченного)
175 г. мелкокристаллического сахара
3 яйца
цедра и сок 1 лимона
225 г. муки + 1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. молока
сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. Выложить вишни в сито, промыть теплой водой. Обсушить на бумажных полотенцах и нарезать кусочками.
2. Взбить сливочное масло с сахаром в пышный крем. Продолжая взбивать, вводим по одному яйцу, добавляя с каждым по ложке отмеренную муку, если масса начинает сворачиваться.
Подмешиваем сок и цедру лимона.
3. Обваливаем вишни в небольшом количестве муки (от общего объема). Всыпаем оставшуюся муку с разрыхлителем, добавляем ягоды и молоко.
4. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 160º на 1 час. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита