Жареные баклажаны с мятой

Острая закуска из баклажанов с пикантными нотами свежей мяты.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
• мята - 3 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• сок лимона - 1 ст. л.
• оливковое масло - 100 мл
• соль
• руккола

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны вдоль пластинами толщиной около 0,5 см.

2. Обжарить с двух сторон на сковороде-гриль.

3. Дольки чеснока измельчить с солью и листиками мяты в однородную пасту.

4. Добавить сок лимона и оливковое масло первого отжима, еще раз перемешать.

5. Намазать соусом баклажаны и подавать, украсив листиками мяты и веточками рукколы.

Приятного аппетита!