Вегетарианские котлеты из фасоли без добавления яиц и масла

Ингредиенты:

• микс сухой фасоли - 2 стакана
• лук - 3-4 шт.
• морковь - 1 шт.
• манная крупа - 4 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - по вкусу
• веточки петрушки и укропа - 5 шт.
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• растительное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь. На следующий день слить воду и промыть фасоль под проточной водой. Поместить ее кастрюлю со свежей холодной водой и варить 2 часа. В самом конце варки посолить.

2. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать немного остыть, затем с помощью мясорубки или блендера сделать фарш из фасоли. Добавить соль, манную крупу, черный молотый перец и растительное масло. Аккуратно перемешать и оставить на 15-20 минут.

3. Морковь, лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать вместе со специями на оливковом масле, затем дать немного остыть. Добавить овощи к фасоли и перемешать.

4. Из получившегося фарша влажными руками сформировать котлеты.

5. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до золотистого цвета.

6. Переложить на блюдо, посыпать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!