Крем-суп с чечевицей и бататом

Ингредиенты:

• батат - 1 шт.
• морковь средняя - 2 шт.
• чечевица - 125 г
• масло оливковое - 1 ст. л.
• лук средний - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь в порошке - 1 ч. л.
• паста карри - 1 ч. л.
• бульон овощной - 850 мл
• сок лайма - 1 ст. л.
• кориандр - 1 небольшой пучок
• молоко кокосовое - 400 мл
• соль, перец - по вкусу
• гранат для украшения - по вкусу

Приготовление:

1. Батат и морковь очистить и крупно нарезать. Лук и чеснок также очистить и мелко нарезать. Кориандр нарубить.

2. Нагреть в кастрюле оливковое масло и обжарить лук с чесноком около минуты. Добавить пасту карри и имбирь. Перемешать и готовить еще минуту.

3. Далее добавить нарезанные овощи, кориандр, сок лайма и чечевицу. Перемешать.

4. Залить бульоном и варить на среднем огне около 30 минут после закипания до мягкости овощей и готовности чечевицы.

5. Приготовленный суп измельчить в блендере. Добавить кокосовое молоко, соль и перец. Еще раз все тщательно взбить в блендере.

6. Подавать, украсив зеленью и зернами граната.

Приятного аппетита!