Суп со свежей капустой, щавелем и шпинатом
Отличная идея для вкусного и легкого домашнего обеда для всей семьи
Ингредиенты:
- Окорочок куриный — 350 г
- Вода — 2 л
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 150 г
- Картофель — 250 г
- Капуста белокочанная — 250 г
- Шпинат — 130 г
- Щавель — 170 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты. Бульон можно приготовить на любом мясе или суповом наборе. Заправлять суп можно любыми специями, ориентируясь на свой вкус.
2. Куриный окорочок хорошо промыть. Опустить в кастрюлю для варки.
3. Очистить лук и морковь. Хорошо сполоснуть. Разрезать пополам. Половину овощей добавить к курице. Половину отложить на потом. Для приготовления бульона можно использовать стебли шпината и щавеля, чтобы их не выбрасывать. Перед использованием промыть щавель и шпинат. Стебли обрезать и отправить в кастрюлю.
4. Добавить лавровый лист. По желанию, можно добавить пару горошин черного или душистого перца.
5. Влить воду и отправить на сильный огонь. С момента закипания сделать небольшой огонь и варить 40–50 минут. Если образуется пенка, удалить её шумовкой.
6. Промытые листья шпината и щавеля нарезать полосками.
7. Оставшуюся половину лука нарезать кубиками.
8. Морковь измельчить на крупной терке.
9. Очистить и промыть картофель. Нарезать небольшими кубиками.
10. Как только бульон приготовится, процедить его, а мясо остудить. В кастрюлю добавить нарезанный картофель, тертую морковь, нарезанный лук. Влить мясной бульон. Перемешать и отправить на сильный огонь. Закипятить. Варить 8–10 минут на маленьком огне.
11. Промыть молодую капусту. При необходимости снять и удалить верхние листья. Нашинковать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и довести до кипения. Добавить нарезанный щавель и шпинат. Перемешать и закипятить.
12. Остывшее мясо отделить от кости и добавить в суп. По вкусу подсолить и поперчить. Перемешать. Варить 2-3 минуты с момента закипания.
13. Подавать можно сразу к столу со сметаной, с долькой отварного яйца, с рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
