​Шоколадное мороженое с печеньем

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 240 мл
• Какао–порошок — 3 ст. л. 
• Черный шоколад (измельченный) — 150 г 
• Молоко 2,6% — 480 мл 
• Сахарный песок — 180 г 
• Соль — 1 щепотка 
• Яичный желток — 5 шт. 
• Шоколадное печенье (измельченное) — 100 г 
• Шоколадный соус — 60 мл

Калорийность на 100 г — 283 ккал

Приготовление:

1. Соедините сливки с какао в сотейнике. Помешивая смесь, доведите до кипения: какао должно раствориться. 

2. Залейте смесью шоколад и перемешайте до однородности. 

3. Добавьте 240 мл молока и перемешайте до однородности. 

4. Подогрейте, помешивая, оставшееся молоко с сахаром и солью. 

5. Желтки слегка взбейте. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячую молочную смесь. Подогрейте смесь, постоянно помешивая лопаткой, до загустения. 

6. Влейте в шоколадную смесь желтковую, пропуская ее через сито. 

7. Охладите смесь в емкости с ледяной водой. 

8. Уберите в холодильник на 30–60 минут.

9. Тщательно взбейте смесь и уберите в морозильную камеру (20–30 минут). Повторите процедуру 3–4 раза. Взбив массу в последний раз, добавьте печенье и перемешайте лопаткой. Добавьте соус и слегка перемешайте по часовой стрелке, добиваясь эффекта вихрей.

10. Уберите в морозильную камеру до застывания. Подавайте порционно.

Приятного аппетита!