Шоколадное мороженое с печеньем
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 240 мл
- Какао–порошок — 3 ст. л.
- Черный шоколад (измельченный) — 150 г
- Молоко 2,6% — 480 мл
- Сахарный песок — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Яичный желток — 5 шт.
- Шоколадное печенье (измельченное) — 100 г
- Шоколадный соус — 60 мл
Калорийность на 100 г — 283 ккал
Приготовление:
1. Соедините сливки с какао в сотейнике. Помешивая смесь, доведите до кипения: какао должно раствориться.
2. Залейте смесью шоколад и перемешайте до однородности.
3. Добавьте 240 мл молока и перемешайте до однородности.
4. Подогрейте, помешивая, оставшееся молоко с сахаром и солью.
5. Желтки слегка взбейте. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячую молочную смесь. Подогрейте смесь, постоянно помешивая лопаткой, до загустения.
6. Влейте в шоколадную смесь желтковую, пропуская ее через сито.
7. Охладите смесь в емкости с ледяной водой.
8. Уберите в холодильник на 30–60 минут.
9. Тщательно взбейте смесь и уберите в морозильную камеру (20–30 минут). Повторите процедуру 3–4 раза. Взбив массу в последний раз, добавьте печенье и перемешайте лопаткой. Добавьте соус и слегка перемешайте по часовой стрелке, добиваясь эффекта вихрей.
10. Уберите в морозильную камеру до застывания. Подавайте порционно.
Приятного аппетита!
![Шоколадное мороженое с печеньем Шоколадное мороженое с печеньем](/upload/003/u383/6/b/shokoladnoe-morozhenoe-s-pechenem-images-big.jpg)