Пирог с грибами, шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 250 г 
• Масло сливочное — 120 г 
• Щепотка соль — 1 щепотка 
• Яйцо — 1 шт. 
• Вода холодная — 25 г

Для начинки:

• Грибы свежие — 400 г 
• Шпинат — 200–250 г 
• Сыр твёрдый — 200 г 
• Сливки 10–15% — 500 мл 
• Яйцо — 4 шт. 
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста: муку и масло, разотрите в крошку, добавьте щепотку соли, введите воду и яйцо и вымесите тесто, сверните тесто в шар, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 30–60 минут. 

2. Для начинки: грибы нарежьте, обжарьте до готовности, доведите до вкуса, добавьте нарезанный шпинат и томите, пока шпинат не выпустит воду и не уменьшится в размере. 

3. Сыр натрите. Сливки и яйца взбейте венчиком, посолите, поперчите. 

4. Тесто раскатайте в пласт 5–6 мм толщиной, распределите по форме, формируя бортики. Проткните вилкой по всей поверхности, на дно насыпьте сухой горох или фасоль, пропеките минут 15. Достаньте из духовки, уберите горох или фасоль. 

5. Разложите грибы и шпинат, часть сыра и залейте сливками с яйцами. Досыпьте оставшийся сыр. 

6. Пеките при 180 ºС, 30–40 минут. Остудите перед подачей.

Приятного аппетита!