​Потрясающая тыквенно-персиковая паста

Ингредиенты на 2–3 порций:

• Тыква — 100 г
• Маленький персик — 1 шт. 
• Маленькая луковицы — 1 шт. 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Спагетти — 150 г 
• Овощной бульон — 100 мл 
• Тонко нарезанный сырокопченый окорок или прошутто — 100 г 
• Сливки 22% — 100 мл 
• Рикотта — 100 г 
• Оливковое масло — 2 ст. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Перец — 1 щепотка 
• Горсть мяты и рукколы — для украшения

Приготовление:

1. Крупно нарубите тыкву и лук, чеснок просто очистите. Выложите в форму для запекания, полейте маслом и присыпьте 1 щепоткой соли с перцем, перемешайте, поставьте в разогретую до 250 г духовку на 25 минут. 

2. Достаньте овощи, переложите в чашу блендера, добавьте персик, влейте бульон и измельчите до состояния пюре. Дайте немного остыть вмешайте сливки. 

3. Отварите пасту до состояния аль денте в подсоленной воде, слейте воду, добавьте соус и перемешайте. 

4. Разложите по тарелкам, выложите по паре кусочков окорока и 2–3 ч. л. рикотты на порцию, присыпьте мятой и рукколой, незамедлительно подавайте на стол.

Приятного аппетита!