Зимний минестроне

Сытный суп с грудинкой, овощами, фасолью и пастой - в самый раз для холодной погоды.

Ингредиенты:

• оливковое масло - для жарки
• грудинка - 120 г• лук - 1 шт.
• морковь - 3 шт.
• сельдерей - 3 стебля
• чеснок - 4 зубчика
• тимьян (листья) - 2 ч. л.
• помидоры в собственном соку - 700 г
• куриный бульон - 1,5-2 л
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• консервированная фасоль - 1 банка
• готовая паста (мелкая) - 300 г
• шпинат - 250 г
• белое вино - 120 мл
• соус песто - 2 ст. л.
• тертый пармезан - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте 2 столовые ложки масла в жаровне или сотейнике. Добавьте нарезанную кубиками грудинку, обжарьте около 6-8 минут. Добавьте измельченный лук и чеснок, нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Добавьте тимьян и готовьте на среднем огне около 8-10 минут.

2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, влейте 1,5 литра бульона, добавьте лавровый лист, 1 столовую ложку соли и 1,5 чайной ложки перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут.

3. Выньте лавровый лист, добавьте фасоль и пасту. При необходимости добавьте еще бульона. Разогрейте суп, добавьте шпинат, песто и вино. Готовьте пару минут.

4. При подаче посыпьте тертым пармезаном.

Приятного аппетита!