Испанский томатный холодный суп Сальморехо

Суп Сальморехо – традиционный томатный суп из Кордовы. Испанский томатный суп Сальморехо – не так известен, как его близкий родственник гаспаччо, однако, не менее вкусный. Томатный суп получается густой, достаточно сытный, хорошо подходит для лета. Готовить его легко и быстро.

Ингредиенты:

• соль - 3 ст. л.
• сливовидные томаты - 8 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• ломтики хлеба - 400 г
• лук - 0,5 шт.
• оливковое масло - 100 мл
• винный уксус - 2 ст. л.
• вареные яйца - 3 шт.
• хлопья красного перца - по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в большую миску половинки томатов, размятый чеснок, мелконарезанный лук и ломтики багета. Залейте все кипящей водой и дайте настояться в течение часа. Затем обсушите овощи и отожмите хлеб, сохранив 1 стакан жидкости.

2. Переложите их в блендер, добавьте уксус и оливковое масло. Пюрируйте до получения однородной, гладкой смеси, приправьте специями по вкусу.

3. Подавайте, украсив мелконарезанным яйцом и свирлом оливкового масла.

Приятного аппетита!