Капкейки с нежным кремом

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 130 г 
• Какао-порошок — 30 г 
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л. 
• Соль — ¼ ч. л.
• Сахарный песок — 150 г
•  Куриное яйцо — 1 шт. 
• Растопленное сливочное масло — 60 г 
• Молоко к. т. — 140 г 
• Шоколадно-ореховая паста — 250 г

Для швейцарской меренги:

• Яичный белок — 3 шт. 
• Сахарный песок — 210 г
•  Вода — 3 ст. л. 
• Лимонный сок — 1 ч. л.

На 100 г — 367 ккал

Приготовление:

1. Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель. Разотрите яйцо с сахаром. Введите растопленное масло, молоко. Помешивая, введите порциями сухую смесь. Доведите тесто до однородности. 

2. Переложите формы для маффинов бумажными “юбочками”. Распределите тесто по формам, заполняя их на ½ -¾ объема. 

3. Выпекайте при 180 ºC 25-30 минут. Готовым маффинам дайте остыть.

4. Срежьте верхушки (при необходимости). Удалите часть мякиша. Наполните маффины шоколадной пастой. 

5. Для меренги смешайте белки, сахар и воду. Установите на паровую баню. Взбивайте 3–4 минуты на слабой скорости миксера. Затем взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости миксера. 

6. Снимите с огня и добавьте сок лимона. Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.

7. Поместите крем в кондитерский мешок. Отсадите поверх маффинов. 

8. Опалите верхушки капкейков специальной горелкой.

Приятного аппетита!